– Cuocere un trancio di baccalà nel roner a bassa temperatura e poi porzionare.

– Preparare una schiacciata di Patate rosse di Sompiano.

– Il trancio va passato in padella senza pelle che, tolta, va cucinata da una parte in padella e resa croccante dall’altra in forno.

– Servire con verdure di stagione spadellate come carciofi e pepite di tartufo nero estivo.

Ristorante “Antico Furlo”